Was ist eigentlich Paella? Ihr 101 Intro zu Spaniens beliebtestem Reis

Paella ist wahrscheinlich das Gericht, nach dem die Leute am meisten suchen, wenn sie nach Spanien kommen.

Wenn Sie sich Ihre erste Reise nach Spanien vorstellen, sehen Sie sich wahrscheinlich auf einer terraza, trinken Sangria und servieren sich Paella mit Meeresfrüchten, während Sie den Sonnenuntergang am Strand beobachten.

Aber hier sind ein paar Bomben für Sie: Sie sollten in Spanien keine Sangria trinken, und Paella ist (normalerweise) kein Fischgericht.

Die Paella stammt ursprünglich aus Valencia an der Ostküste Spaniens, aber es gibt im ganzen Land Sorten, die alle möglichen Zutaten aus der Region verwenden. Es gibt auch andere, ähnliche Reisgerichte sowie ähnliche Gerichte, die überhaupt keinen Reis verwenden.

Machen Sie sich vor Ihrer Reise nach Spanien mit verschiedenen Arten von Paella und anderen Reisgerichten sowie mit einigen der besten Reisrestaurants in Spanien vertraut.

Verschiedene Arten von Paella

Joaquin Corbalan / Getty Images

Denken Sie an die spanische Küche und denken Sie an Meeresfrüchte und Paella. Sie werden wahrscheinlich auch Meeresfrüchte-Paella denken. Dieses Foto eines Gerichts aus gelbem Reis mit Garnelen und Muscheln zeigt den meisten Menschen, worum es bei Paella geht. Die meisten meiden die billigere Fleischpaella zugunsten der Meeresfrüchte-Version, auch wenn sie nicht besonders auf Schalentiere stehen, weil sie dies als "traditioneller" ansehen. Aber sie würden sich irren.

Die ursprüngliche Paella, PaellaValenciana, ist ein Reis- und Fleischgericht, das auf den Feldern in der Umgebung von Valencia hergestellt wird. Es enthält normalerweise Hühnchen und Kaninchen und manchmal Schnecken (jetzt wird es wahrscheinlich an den meisten Orten nur noch Hühnchen geben). Das Gemüse besteht traditionell aus grünen Bohnen und Butterbohnen. Das stimmt, keine Meeresfrüchte.

Andere gängige Paellasorten sind Paellade marisco, bei dem es sich um Paella aus Meeresfrüchten handelt (normalerweise Muscheln und Garnelen, die oft mit roter Paprika garniert sind), Paellade verduras (vegetarische Paella) und Paellamixta (eine Kombination von einem oder allen der oben genannten).

Normalerweise sind die Knochen und Muscheln von Fleisch und Meeresfrüchten in der Schüssel enthalten, was bedeutet, dass Sie viel mit den Fingern in Ihren Reis graben müssen, um Essbares von Ungenießbarem zu trennen. Die Ausnahmen sind mit Arroz eine Banda, arroz senyoret, und arroz con magro, die ihre Meeresfrüchte oder Fleisch ohne Schale und ohne Knochen haben.

Wenn Sie über die Standard-Paella hinausgehen möchten, müssen Sie diese Beschreibungen lernen, um die anderen Arten von Reisgerichten in Spanien zu verstehen.

Klassische Paellas werden als beschrieben secooder "trocken". Am anderen Ende der Skala haben Sie caldoso, was "bromig" oder "suppig" bedeutet. Zwischendurch hast du meloso (klebrig) und cremoso (cremig), beides über die Konsistenz von Risotto. Das Gericht auf dem Foto, arroz con bogavante (Reis mit Hummer), ist ein caldoso Gericht.

Dies sind die Überschriften, die Sie auf einer Paella-Karte sehen werden. Die genauen Gerichte darunter variieren je nach Erfindungsreichtum des Küchenchefs. Zum Beispiel finden Sie würzigen Tintenfisch-Klebreis bei El Llagut in Tarragona und ein asturisches Käse - und Pilzgericht in La Genuina in Oviedo.

Abenteuerlustig sein. Probieren Sie das klassische valencianische Gericht für einen Hauch von Tradition, aber entdecken Sie die ganze Bandbreite der spanischen Paella-Gerichte, um die ganze Erfahrung zu genießen.

Was ist Paella?

Paella ist Spaniens beliebtester Reis und die Ikone seiner Küche. Es ist schwer, eine große Pfanne voller Paella zu sehen und sich nicht sofort hungrig zu fühlen! Das warme orange-goldene Leuchten des Reises, die Streifen von grünem Gemüse und saftigen Garnelen oder Hühnchen - so sieht Köstlichkeit aus.

Welchen Reis in Paella verwenden

Paella ist ein Reisgericht, so dass die Wahl des Reises das Gericht machen oder brechen kann. Wenn Sie die falsche Sorte auswählen, können Sie (bestenfalls) Risotto oder schlimmstenfalls eine klebrige, ungenießbare Masse erhalten. Aber für diese spanische Spezialität möchten Sie, dass die einzelnen Reiskörner getrennt und getrennt bleiben, damit sie viel Feuchtigkeit aufnehmen können, ohne ihre Integrität zu verlieren.

Es besteht allgemeiner Konsens darüber, dass der beste Reis für Paella ist Bomba, eine kurzkörnige Sorte, die hauptsächlich an der Ostküste Spaniens angebaut wird. Es kann bis zu eineinhalb Mal so viel Flüssigkeit aufnehmen wie andere Arten, ohne zu Brei zu werden. Es wird manchmal "Valencia-Reis" genannt, weil es so eng mit der Küche der Region verbunden ist.

Möglicherweise haben Sie auch gehört, dass Sie "Calasparra-Reis" verwenden sollten. Normalerweise ist Calasparra eine Region, in der sehr viel Bomba-Reis angebaut wird. Sie kultivieren aber auch andere Arten wie Ballila X SollanaLesen Sie daher das Etikett sorgfältig durch.

Über Paella Edit

Woher kommt Paella, eines der bekanntesten spanischen Lebensmittel?

Jeder, der von Paella hört (lies: pa-eh-a) automatisch sagt, dass es aus Spanien ist.

Diese Antwort wäre für einen echten Gastronomieexperten nur zur Hälfte richtig. Es ist das typische, reichhaltige Reisgericht aus Valencia an der östlichen Mittelmeerküste Spaniens. Obwohl Sie dieses Essen in ganz Spanien und sogar weltweit probieren können, ist Valencia der wahre Ursprung. Da Valencia über eine ausgedehnte Reisfeldfläche verfügte und immer noch über einen reichen Boden verfügt, auf dem immer frisches Gemüse angebaut wurde, und erfahrene Landwirte, die mollige Hühner und Kaninchen züchteten, verwendete Valencia diese hochwertigen lokalen Produkte zur Herstellung von Paella. Nicht nur das, sondern auch die Küstensituation fügten dem Reichtum an Meeresfrüchten und Schalentieren eine weitere Variation hinzu. Und wenn wir das in Spanien hergestellte geschmackvolle Olivenöl hinzuzählen, haben wir alles *, was für die Herstellung der von uns gewählten Paella erforderlich ist: Fleisch- und Gemüse-Paella oder Paella mit Meeresfrüchten.

Aber jetzt müssen wir die richtigen Utensilien auswählen, um die Paella zuzubereiten. Wir benutzen keine normalen Pfannen, obwohl es so aussieht, als ob das Wort in der valencianischen Sprache die kastilische Übersetzung der Pfanne ist. Pans ist eine spezielle Pfanne mit niedrigem Rand, die etwa 1 1/5 Zoll tief ist und im Mittelteil Dips wie ein Golfball und zwei ziemlich große Griffe auf jeder Seite aufweist. Neugierig, nicht wahr? Es gibt Paellapfannen mit einer Breite von 7 Zoll bis 1 Yard und für besondere Anlässe, aus denen Hunderte von Menschen essen können. Die Größe ist sehr wichtig, um die richtige Paellapfanne auswählen zu können.

Die traditionelle, authentische Paella, wahrscheinlich das bekannteste spanische Reisrezept, wird noch heute über einem offenen Grill mit Anzündholz zubereitet, das, obwohl es nicht so wichtig zu sein scheint, zur korrekten Zubereitung der Paella beiträgt.

Die Paella in Barcelona »

Egal welche Orte Spaniens Sie besuchen, Sie können das Land nicht verlassen, ohne die berühmte Paella zu kosten. Wahrscheinlich möchten Sie es an verschiedenen Orten probieren, um die endlosen Kombinationen von Zutaten zu probieren. Sie werden eine Paella finden, die Ihrem Verlangen und Ihren Vorlieben entspricht, ob Sie lieber Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder sogar ein bisschen von allem probieren möchten.

Die Paella begann in der Region Valencia als ländliches Gericht und wurde hauptsächlich aus frischen Zutaten zubereitet, die am leichtesten erhältlich waren, darunter Wildkaninchen oder Hasen, Geflügel und Gemüse. Die Hauptzutat war der Reis, und dann wurden Safran und Olivenöl hinzugefügt. Früher wurde das Gericht über Orangenzweigen gekocht, was dem Geschmack eine besondere Note verlieh. Verschiedene Gemeinden nahmen das Gericht schnell an und jedes von ihnen fügte charakteristische Produkte aus der Region hinzu, um schließlich das Rezept zu perfektionieren. Es bleibt jedoch als gemeinsames Element die Gewohnheit, es in einer speziellen Pfanne namens Paellera mit zwei Henkeln und in der Regel etwas tief zuzubereiten.

In der Paella finden sich heute unzählige Geschmackskombinationen. Sie finden es vielleicht zubereitet mit Gemüse, Meeresfrüchten, gemischt, auf Brühe basierend, trocken ... Und viele seiner Varianten sind verfügbar, wenn Sie gehen möchten auswärts essen in Barcelona. Hier schlagen wir zwei großartige Orte vor, um das zu probieren Paella in Barcelona:

    Wenn Sie einen schönen Abend am Meer verbringen möchten>

Paella-Reis

Während das Zeug darüber köstlich aussehen mag, dreht sich bei einer guten Paella wirklich alles um Reis. Stärkehaltige, kurzkörnige Sorten von spanischem Reis mögen Bomba oder calasparra stehen hier im mittelpunkt. Sie werden einige Einheimische sehen, die die Beläge überhaupt nicht beachten und direkt in den Reis eintauchen!

Preisgekrönter Calasparra-Reis - perfekt für Paella. Foto von Alpha auf Flickr CC.

1. Valencianische Paella

Dies ist das typische spanische Paella. Dieses Rezept ist das bekannteste in ganz Spanien und wird mit a Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch Sofrito. Bei diesem trockenen Reisgericht muss das Wasser gut abgemessen werden, um sicherzustellen, dass der Reis nicht übertrieben wird. Wenn Sie speziell Paella zubereiten möchten, verwenden Sie zwei Gläser Wasser für jede Tasse Reis. Kaninchen ist das Premiumfleisch für dieses Gericht verwendet. Wenn Sie nach Andalusien kommen, probieren Sie es mit einem guten Rotwein, der die perfekte Kombination des spanischen Geschmacks darstellt.

Woher kommt Bomba-Reis?

Seit dem 14. Jahrhundert wird hier Bomba-Reis angebaut, eine Gebirgsregion, die von vier Flüssen durchzogen wird.

Reis wurde höchstwahrscheinlich zuerst in Valencia von Mauren oder Arabern aus dem Nahen Osten angebaut

In einer natürlichen Senke gelegen, wurde Reis hier im 13. Jahrhundert zuerst in den Feuchtgebieten angebaut, später aber bis ins 19. Jahrhundert verboten.

Die Einheimischen begannen hier im 15. Jahrhundert mit dem Anbau von Reis, wahrscheinlich nachdem er von arabischen Valencianern eingeführt wurde.

  • Eine kurze Geschichte des Reises in Spanien
    Wenn Sie mehr über die Geschichte des Reisanbaus in Spanien erfahren möchten, ist dies eine großartige Ressource.

ÜBER DAS MENÜ

Das Menü, das wir anbieten, ist eine ausgezeichnete hausgemachte Paella, die auf die traditionellste Weise zubereitet wird. Das Rezept stammt von Davids Mutter, die früher eine fantastische Köchin war. Wir bieten vier verschiedene Paellasorten an - für jeden Geschmack. Sie können sogar Ihre Lieblingszutaten für die Paella auswählen und selbst zubereiten. Ein Vorgeschmack auf Barcelona, ​​den Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden nach Hause nehmen können.

Einige typische Paellatypen sind:

-Paella mit Meeresfrüchten
Das bekannteste der Welt - Davids Favorit. Der mediterrane Charakter und der hervorragende Geschmack des Meeres werden Sie beeindrucken.

- Schweinerippchen-Paella
Leckere Paella, beliebt in den kleinen Städten fernab der Küste. Diese Paella wird mit Rotwein angeboten.

- Schwarzer Reis mit Allioli (mit Knoblauch gewürzte Mayonnaise)
Diese Art von Paella ist Reisenden eher unbekannt. Gebildet mit Reis mit Kalmar und seiner Tinte. Es wird mit einer Knoblauchsauce aus Ei, Öl, Salz und Knoblauch serviert. Sie können es nicht widerstehen!

-Gemüse paella
Die große pflanzliche Alternative. Stilvoller Reis, gesünder und beliebter als gedacht. Dieses Gericht wird Sie nicht enttäuschen.

-Reis mit Kaninchen
Dieser Reis geht einen Schritt weiter in die Welt der Paellas. Eine Delikatesse der spanischen Küche und Yukis Favorit!

Zutaten bearbeiten

  • 1 mittleres Huhn
  • 1 mittleres Kaninchen
  • 2 mittelreife gehackte Tomaten
  • 165 grs. w> Methode bearbeiten

  1. Erhitzen Sie das Öl und wenn es heiß genug ist, fügen Sie das Kaninchen und das Huhn (leicht gesalzen) hinzu und braten Sie die Einheit leicht gebräunt.
  2. Dann die weißen und grünen Bohnen dazugeben und zusammen mit dem Fleisch kochen.
  3. Machen Sie während des Garvorgangs im Menü m> Serving Edit eine Freigabe

Für eine fantastische Tischpräsentation können kleine Zitronenschnitze den Rand und die Zweige des Romero (aromatische Kräuter) in der Mitte schmücken. Jetzt können Sie mit Holzlöffeln in Ihre Paella graben und direkt aus den Paela-Pfannen essen!

In anderen Regionen und sogar in einigen der besten Rezepte werden Erbsen und Paprika hinzugefügt. Dies sind keine authentischen Zutaten für ein echtes valencianisches Paella-Rezept.

Paella Sofrito

In einer Pfanne mit herrlichen Aromen wie Knoblauch, Safran, Paprika und einer verdammt guten Brühe gebraten, nimmt der Reis jede Menge Geschmack an. Während bei Gerichten wie Risotto der Koch stundenlang den Reis umrührt (und dabei heftig ins Schwitzen kommt), ist Paella eher nachsichtig. Tatsächlich bitten die meisten Rezepte Sie, den Reis in der Pfanne zu lassen, ohne sich zu rühren.

Das Sofrito für die Paella zubereiten.

2. Fleisch Paella

Dies ist die typische Sonntags-Paella in Spanien. Die Leute sonnen sich oft auf dem Land und machen dieses Rezept mit Hähnchen für ihre Familie. Es ist sehr wichtig, eine gute Menge hinzuzufügen schwarzer Pfeffer und Paprika damit das fleisch neben roter paprika und erbsen den geschmack aufnimmt. Es ist immer eine gute Idee, diese Sorte zu kochen. Wenn Sie nach Spanien kommen, bestellen Sie unbedingt ein Gericht mit Olivenbeilage. Ein perfekter Plan, um am Wochenende auswärts zu essen.

Paella Socarrat

Denn der Schlüssel zu einer guten Paella ist die socarrat. Dies ist die unterste Reisschicht in der Pfanne, diese knusprige, fast verbrannte Kruste. Gut essen socarrat ist eine vergängliche Erfahrung. Es ist zähe, knusprige, karamellisierte Güte und hebt den Geschmack einer Paella in himmlische Höhen.

Vergessen Sie die Beläge, Paella dreht sich alles um diesen Reis. Holen Sie sich ein gutes socarrat Kruste auf dem Boden, um Spanier zu Freudentränen zu bringen!

3. Paella mit Meeresfrüchten

Dies ist eines der Rezepte, die die mediterrane Küche am besten definieren. Auch bekannt als paella marinera, Es schmeckt wie Jod dank der Meeresfrüchte, die Ihnen einen Vorgeschmack auf das Meer geben. Es wird normalerweise mit vorbereitet Tintenfisch, Garnelen, Muscheln und Venusmuscheln. Es ist eines der beliebtesten Gerichte an der Küste und wird im Sommer sehr häufig an Strandbars gegessen. Sie können keinen Strand in Andalusien besuchen, ohne die Paella mit Meeresfrüchten zu probieren.

Was für Bomba Reis zu ersetzen

Wenn Bomba zu teuer oder einfach nicht verfügbar ist, gibt es andere spanische Reissorten, die Sie stattdessen verwenden können. Ich erwähnte Balilla früher, aber es ist ein wenig anfällig für Klebrigkeit, was es für den Paella-Koch zu Hause schwieriger macht, diese perfekte Konsistenz zu erhalten.

Senia und Bahia haben eine höhere Ausbeute und sind daher viel billiger, aber sie sind in den Vereinigten Staaten normalerweise nicht leicht zu finden. Sie neigen dazu, cremiger zu sein, werden aber als authentischer Ersatz akzeptiert, wenn Sie sie in die Hände bekommen können. Kürzlich wurde eine neue Sorte genannt Albufera (eine Kreuzung zwischen Bomba und Senia) hat an Popularität gewonnen, mit der Cremigkeit von Bahia und Senia, aber der Fähigkeit, seine Kernstruktur beizubehalten, die Bomba ideal für dieses spezielle Gericht macht. Wenn Sie in Europa leben und diese leicht finden können, greifen Sie zuerst zu diesen Optionen.

Wenn Sie keinen spanischen Reis finden, verzweifeln Sie nicht. Probieren Sie italienischen Arborio-Reis, der ebenfalls ein kurzes Korn hat und viel Flüssigkeit aufnehmen kann, bevor er auseinander fällt. Calrose (in den 1940er Jahren von der Rice Experiment Station der UC Davis entwickelt) ist ab sofort in Lebensmittelgeschäften in den USA erhältlich. Wenn alles andere fehlschlägt, sollten Sie dies feststellen können.

Ein weiterer überraschender Ersatz ist Sushi-Reis, der beim Kochen normalerweise ziemlich klebrig ist. Der Chefkoch des Restaurants Camino in Oakland hat jedoch ein Verfahren entwickelt, mit dem die Paella besser zubereitet werden kann. Chefkoch Russell Moore hat den Vorgang in den Mercury News beschrieben, aber seien Sie gewarnt: Es ist eine ziemlich arbeitsintensive Alternative. Ich habe es noch nie persönlich ausprobiert, aber wenn ja, lassen Sie es mich bitte wissen, wie es ausgeht!

Paella Pan

Eine gute Paellapfanne ist groß und flach, um die Verdunstung der Brühe und die Entwicklung einer Ware zu fördern socarrat. Tatsächlich ist die Pfanne für das Gericht so wichtig, dass der Name hierher kommt! Ursprünglich a Paella war die Pfanne, nicht der Reis. Aber heute sind beide gleichbedeutend und Sie können keines ohne das andere haben.

4. Paella gemischt

Gemischte Paella kombiniert zwei Geschmacksrichtungen: Fleisch und Meeresfrüchte. Es ist auch eines der beliebtesten Gerichte und wird normalerweise in jedem Haus gekocht. Es wird mit dem gemacht Fleisch Sofrito und dann hinzufügen Tintenfisch und Garnelen. Es hat einen sehr starken Geschmack, da das zarte Fleisch den Geschmack der Meeresfrüchte annimmt. Dieses Gericht ist perfekt zum Essen in einem Restaurant geeignet und beeindruckt immer wieder.

Woher kommt Paella?

Fragen Sie einen Spanier, wo Sie gute Paella finden, und er bittet Sie, in ein Flugzeug nach Valencia zu steigen. Während die Geschichte der Paella ein bisschen umstritten ist, stimmen die meisten Menschen darin überein, dass sie in dieser Stadt an der Ostküste Spaniens entstanden ist.

Das Gericht hat seine Wurzeln in den duftenden, mit Safran gewürzten Reistellern, die bei maurischen Banketten in Südspanien serviert werden. Die Mauren waren Teil einer arabischen Kultur, die sich von Spanien bis nach Persien erstreckte, mit Reisgerichten wie Pilaw Reisen in diesen Ländern.

Spaniens Reisfelder. Foto von nomdefinitivo auf Flickr CC.

Aber diese Gerichte sind im Vergleich zur speichelauslösenden Paella blass. Dieser besondere Reis verdankt seine Herstellung den Arbeitern, die vor wenigen Jahrhunderten valencianische Felder gepflegt haben. Die Arbeiter legten einen Haufen Reis in eine flache Pfanne und bedeckten ihn mit einheimischem Gemüse und Fleischresten. Sie kochten ihn morgens und kamen zur Mittagszeit zurück, um ein gut gekochtes Essen zu sich zu nehmen.

Bomba Rice Nährwertangaben

Nährwertangaben
Serviergröße: 1/4 Tasse trocken
Kalorien 170
Kalorien von Fett0
% Täglicher Wert *
Fett 0 g
Gesättigte Fettsäuren 0 g
Ungesättigtes Fett 0 g
Kohlenhydrate 38 g13%
Zucker 0 g
Ballaststoff 1 g4%
Protein 3 g6%
Cholesterin 0 mg
Natrium 1 mg
* Die Prozentwerte pro Tag basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien, sodass sich Ihre Werte je nach Kalorienbedarf ändern können. Die hier angegebenen Werte sind möglicherweise nicht zu 100% genau, da die Rezepte weder professionell noch von der US-amerikanischen FDA bewertet wurden.

5. Schwarze Paella

Diese Sorte ist typisch, vor allem in Galicien. Es sieht ganz anders aus, weil der Reis durch schwarz wird Tintenfisch oder Tintenfischtinte. Die Zutaten sind die gleichen wie bei der Paella mit Meeresfrüchten, dies beeinflusst jedoch nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack. Diese Eigenschaft hat dieses Rezept aufgrund seiner Originalität zu einem der gefragtesten gemacht. Wenn Sie einen starken Geschmack in Ihrem Mund mögen, ist dies die Paella für Sie. Probieren Sie es aus!

Traditionelle Paella Zutaten

Eine traditionelle Paella enthält nicht die Zutaten, an die Sie vielleicht denken. Diese Landarbeiter haben ihren Reis nicht mit verschiedenen Meeresfrüchten gekleidet. Stattdessen nahmen sie, was immer in der Nähe war.

Die traditionellen Zutaten von a Paella Valenciana sind Kaninchen, Schnecken, Huhn und Gartengemüse! Früher war sogar bekannt, dass dort ein bisschen Aal auftaucht, aber zum Glück ist diese Zutat im Sand der Zeit verschwunden.

Der Klassiker Paella Valenciana: Schnecken inklusive! Bildnachweis: El Confidencial

6. Weiße Paella

Weiße Paella ist ein sehr einfaches Gericht, das dennoch hervorragende Ergebnisse erzielt. Die Zutaten, die den Reis diesmal begleiten, sind Schinken und Salami. Diese sind gemischt ohne zu färbenund verleiht dem Gericht ein weißes Aussehen. Diese in Ost-Andalusien sehr typische Sorte wird in der Regel zu vielen Gelegenheiten als „Tapas“ zu einem Bier oder einem sommerlichen Rotwein gereicht.

Wie man Paella macht

Die meisten Spanier würden zustimmen, dass echte Paella in einer Paellapfanne hergestellt und über offener Flamme gekocht werden muss. Ziel ist es, den Reis perfekt zu machen und ein gutes Ergebnis zu erzielen socarrat Kruste. Um dem Reis Aroma zu verleihen, braucht man gute frische Gewürze und eine gut gemachte Brühe.

Ideal ist es, die Paella über offener Flamme zu kochen.

Bevor der Reis in die Pfanne geht, muss man eine gute Geschmacksbasis ausbilden Sofrito-die klassische spanische Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und gewürfeltem, tomatenaromatischem Safran und Paprika. Sobald der Reis und die Brühe in die Pfanne gegeben wurden, ist es ein Wartespiel. Sie werden Köche sehen, die ihre Paella-Pfannen mit der geballten Konzentration eines Buddhisten betrachten, der versucht, Erleuchtung zu erlangen.

Fragen Sie sie, wonach sie suchen, und sie werden Sie mit einem knappen Wort zum Schweigen bringen. "psst!“. Warum? Sie hören auf die socarrat. Sobald der Reis fertig ist, pfeifen die letzten Dredgen der verdampfenden Brühe und die knusprige Basis knistert vor Vorfreude. Paella ist ein Erlebnis für alle Sinne!

Es gibt auch viele verschiedene Optionen, wenn es um Beläge geht. Wenn Sie kein echter eingefleischter Traditionalist sind, möchten Sie Ihrer Paella wahrscheinlich keine Handvoll Schnecken hinzufügen. Und Sie werden mit ziemlicher Sicherheit keine frischen Aalstücke direkt vom Fluss hinzufügen.

Eine traditionelle Paella mit viel Socarrat und Schnecken und Kaninchen als Hauptzutaten.

Aber wenn es um Toppings geht, ist alles möglich. Das Valencianos Ich mag Hühnchen und Kaninchen, aber in Barcelona bekommst du eine Paella, und es ist wahrscheinlicher, dass du riesige, saftige Garnelen und Stücke gesalzenen Kabeljau siehst. Fahren Sie nach Murcia und Sie befinden sich auf dem Gebiet der vegetarischen Paella. Denken Sie daran, egal was Sie sollten noch nieSetzen Sie Chorizo ​​ein, denn der britische Koch Jamie Oliver hat es auf die harte Tour gelernt!

Während die meisten guten Paellarezepte auf Spanisch sind, finden Sie hier ein anständiges englisches.

NICHT eine Paella! Die Spanier sind empört über den Vorschlag, ihrem Lieblingsreis Chorizo ​​hinzuzufügen.

7. Vegetarische Paella

Diese Sorte mit ihrem ursprünglichen Rezept wurde hauptsächlich von Vegetariern hergestellt. Es gibt eine wachsende Zahl von Menschen, die sich weigern, Tiere zu verzehren, und die sich für diese Art von Rezept entschieden haben, um das typische spanische Gericht nicht zu verweigern. Die Grundzutaten sind: Artischocken, Spargel, Pilze und Oliven. Es ist eine andere Kombination, die das ursprüngliche Gericht nicht beeinträchtigt, und Sie können es versuchen, wenn Sie Lust auf ein leichtes Mittagessen haben.

Paella essen in Spanien

Wenn die Paella wirklich nur aus Valencia stammt, können Sie sie dann im restlichen Spanien noch essen? Nun, es ist kompliziert.

Sie werden auf jeden Fall Restaurants im ganzen Land sehen, die lautstark für "die beste Paella" werben Ort hier eintragen! ”. Aber die meisten Einheimischen würden nicht tot erwischt, wenn sie an diesen Orten Reis bestellen. Die meisten Restaurants, die Touristen bedienen, sind der Meinung, dass sie Paella anbieten müssen, da es das ist, was Erstbesucher probieren möchten.

Wenn Sie dieses Zeichen sehen - laufen Sie in die andere Richtung! Dies sind gefrorene Paellas, die mit Lebensmittelfarben gefüllt sind.

Aber der Paella von diesen Orten fehlt die Seele der besten Gerichte. Der Reis ist nie so duftend wie er sein sollte und seine goldene Farbe erhält er normalerweise durch Zusatzstoffe, nicht durch Safran und Paprika. Aus Angst, dass Touristen verbrannten Reis zurückschicken, kochen sie auch nie eine Paella mit socarrat, und laden Sie es mit viel zu vielen Belägen!

Das heißt jedoch nicht, dass Sie keine gute Paella finden. Wenn Sie genau hinsehen und ein paar einfache Regeln befolgen, können Sie Ihr Verlangen nach Paella stillen und Bekomme ein leckeres Essen!

Top Paella Restaurants in Spanien

Weitere Tipps finden Sie in den folgenden Empfehlungen:

Und mein letzter Tipp? Warum nicht versuchen Fideua stattdessen! Dies ist die weniger berühmte Cousine der Paella, aber eine, die genauso lecker ist. Nehmen Sie den Reis heraus und fügen Sie stattdessen dünne, knusprige Nudeln hinzu.

8. Hummer-Paella

Obwohl es zusammen mit Paella mit Meeresfrüchten klassifiziert werden kann, zeichnet es sich durch seinen ungewöhnlichen Geschmack aus. Dies ist ein sehr begehrtes Rezept, das oft in gekocht wird Huelvaund wird zu einem der Top-Gerichte. Diese Provinz ist bekannt für ihre Meeresfrüchte und diese Sorte wird normalerweise nicht mit anderen Zutaten gemischt. Wenn Sie in diese Gegend kommen, vergessen Sie nicht, diesen köstlichen Leckerbissen für Ihren Gaumen zu bestellen. Du wirst es nicht bereuen.

9. Paella mit Schweinefleisch in Bier

Diese Paella ist in Restaurants schwerer zu finden, wird jedoch in Küstengebieten häufig auf Anfrage zubereitet. Mageres Schweinefleisch wird anstelle von Hühnchen oder Kaninchen verwendet, was eine völlig andere Textur ergibt als die übrigen. Ein Teil des Geheimnisses in diesem Rezept ist auch Bier welches hinzugefügt wird, wenn die Zwiebeln gebraten werden. Der Alkohol verdunstet nach fünf Minuten, hinterlässt aber den in Reis getränkten Gerstengeschmack. Ein interessantes Gericht, es wird am häufigsten im Sommer serviert.

Paella mit Schweinefleisch im Bier

10. Paella nach Geschmack gemacht

Paella ist wirklich eine andere Art, Reis zu kochen. Diese Zutat ist locker und trocken, was der wesentliche Bestandteil der Paella ist. Obwohl dies das Hauptgeheimnis dieses spanischen kulinarischen Schatzes ist, ist das Positive das Sie können es auf tausend verschiedene Arten kochen. Obwohl einige Rezepte weit verbreitet sind, können Sie Paella nach Ihrem Geschmack zubereiten. Der Reis absorbiert den Geschmack aller Zutaten, die Sie hinzufügen, und Sie können mischen, wie Sie möchten. Es gibt viele Restaurants, in denen die Gäste auswählen können, welche Elemente in ihre Paella aufgenommen werden sollen. Wenn Sie also mit einem ganz bestimmten Geschmack nach Spanien kommen, fügen Sie ihn zu diesem Gericht hinzu, und Sie werden an die gute spanische Küche in guter Erinnerung bleiben.

Paella nach Geschmack gemacht

Wenn Sie nach Spanien fahren möchten, probieren Sie die Sterneküche. Sie können alle oben genannten Sorten probieren, insbesondere in Küstengebieten.

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Wo in Andalusien bleiben


Südspanien ist ohne Zweifel ein bevorzugtes Reiseziel. Wenn Sie ein gutes spanisches Restaurant probieren möchten, bietet Andalusien eine große Auswahl. Paella ist ein Gericht in perfekter Vollendung die Sie hauptsächlich in Küstengebieten essen können, begleitet von einem kühlen Getränk in der Sonne, die das Mittelmeer badet.

Wenn Ihnen der Klang gefällt, empfehlen wir Ihnen, in zu bleiben Fuerte Hoteles. Laut Tripadvisor sind Hotels und Apartments mit exzellentem Service und exzellenter Qualität und einer über 50-jährigen Erfahrung die beste Wahl. Marbella, Conil, Grazalema, El Rompido, Estepona oder Torrox Auf einigen Websites finden Sie diese großartigen Orte, an denen Sie übernachten und die gute spanische Küche genießen können.

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