Feinschmeckerische Aprikosenkonserven

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Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Materialien

Ausrüstung

Sie benötigen ein grundlegendes Dosenset. Das beinhaltet:

- Weithalstrichter
- Krugheber
- Magnetic Lid Lifter
- Blasenentferner / Head Space Gauge

Die ersten beiden sind jedoch die wichtigsten, ich habe sie alle für etwa 7 US-Dollar gekauft.

Sie benötigen ein Konservenregal mit den Hebevorrichtungen.

Zusätzlich benötigen Sie:

- Ein kleiner Soßentopf
- Ein großer Dosentopf (oder ein normaler Topf, der zu Ihrem Dosenträger passt)
- Ein großer Soßentopf
- Ein Holzlöffel
- Kelle

Sie benötigen 6 - 250 ml Gläser mit Schnappdeckeln und Schraubbändern. Wenn Sie neue Gläser kaufen, sollten diese mit den Schnappdeckeln und den Schraubbändern geliefert werden. Wenn Sie Gläser wiederverwenden, kaufen Sie unbedingt neue Schnappdeckel, da diese nicht wiederverwendet werden sollten.

Zutaten

- Ca. 4 Pfund Aprikosen (5 Tassen, zubereitet)
- Ca. 4 säuerliche Äpfel (2 Tassen, zubereitet)
- Kristallzucker (2 Tassen)
- flüssiger Honig (1/2 Tasse)
- Zitronensaft (2 EL)
- Optional: Schnaps (1 Tasse) oder Riesling (ich würde 1/2 Tasse empfehlen)

Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Materialien vor

Zutaten

1. Waschen* Aprikosen graben und schneiden sie dann. 5 Tassen abmessen und beiseite stellen. Äpfel schälen, entkernen und hacken. 2 Tassen abmessen und beiseite stellen** .
2. Alle Zutaten außer Riesling / Brandy in einem großen Topf vermengen. 40 Minuten stehen lassen.

Ausrüstung

1. Stellen Sie Ihr Konservenregal in den Topfboden. Stellen Sie Ihre Gläser in Ihren Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Zum Kochen bringen (82 ° C).
2. Legen Sie die Schraubenbänder beiseite. Schnappdeckel in heißem Wasser erhitzen (nicht kochen). Halten Sie beide heiß, bis sie gebrauchsfertig sind.

* Ich habe meine Aprikosen mit etwas Zitronensaft gewaschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen.
** Das Rezept, das ich verwendet habe, sah 4 scharfe Äpfel vor, aber ich brauchte nur 1 und 2 Drittel eines Apfels, um 2 gehackte Tassen zu erreichen.

Schritt 3: Machen Sie Ihre Konserven

Zutaten

1. Bringen Sie die Früchte unter ständigem Rühren zum Kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Unbedeckt ca. 20-30 Minuten kochen lassen. Je länger Sie die Fruchtmischung kochen, desto dicker werden Ihre Konfitüren.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie feststellen, ob das Produkt das Gel-Stadium erreicht hat, indem Sie eine kleine Menge Konserven auf einen gefrorenen Teller legen und prüfen, ob sich die Mischung trennt, wenn Sie ein Messer darüber ziehen. Wenn es sich trennt, hat es das Gelstadium erreicht. Normalerweise spiele ich es nach Gehör, wenn ich diese Konfitüren herstelle, da Sie die Veränderung, die die Fruchtmischung während des Kochens erfährt, visuell sehen können.

2. Vom Herd nehmen und Schaum abschöpfen. Wenn Sie Weinbrand oder Wein verwenden, geben Sie ihn jetzt hinzu und erhitzen Sie ihn 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. *

* Ich habe vergessen, die Schärfe des Weins zu berücksichtigen, und habe 1 Tasse Wein hinzugefügt. Infolgedessen wurden meine Konfitüren etwas säuerlicher, als ich gehofft hatte.

Schritt 4: Jarring Your Preserves

1. Nehmen Sie vorsichtig ein Glas aus dem Topf. Ich empfehle, das Glas mit einem Geschirrtuch zu behandeln, um Verbrennungen zu vermeiden.

2. Setzen Sie den großen Trichter mit dem Mund in das Gefäß und schöpfen Sie die heißen Eingemachten schnell mit einem Abstand von 2,5 cm von der Oberseite in das Gefäß (hier ist die Kopfraumanzeige nützlich). Bei Bedarf Konserven hinzufügen oder entfernen.

3.Entfernen Sie mit einem nichtmetallischen Utensil (Messgerät / Blasenentferner) alle Luftblasen aus dem Gefäß.

4. Wischen Sie den Rand ab, um Speisereste zu entfernen, und zentrieren Sie den heißen Schnappdeckel auf dem sauberen Rand des Glases (entfernen Sie den Schnappdeckel mit dem magnetischen Deckelwerkzeug vom Topf mit kochendem Wasser.

5. Schrauben Sie das Band fest, bis Sie auf Widerstand stoßen, und ziehen Sie es mit der Fingerspitze fest an.

6. Kehren Sie zum Scanner zurück und wiederholen Sie den Vorgang mit den verbleibenden Gläsern.

7. Wenn Sie noch Konserven übrig haben, löffeln Sie diese einfach in eine kleine Auflaufform oder Schüssel und genießen Sie es!

Hinweis: Das Rezept sollte 6 250-ml-Gläser enthalten, aber ich stellte fest, dass dies alles von der Reife der Aprikosen abhängt. Diese Charge stellte 3 250-ml-Gläser und ein 500-ml-Glas her. In den letzten Jahren wurden nur 4 250-ml-Gläser hergestellt.

Schritt 5: Verarbeitung Ihrer Konserven

1. Wenn Ihr Scanner voll ist, vergewissern Sie sich, dass mindestens 1 cm Wasser die Gläser bedeckt. Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn zum Kochen, bevor Sie die Verarbeitungszeit zählen.

2. In Höhen von bis zu 1000 Fuß 10 Minuten lang verarbeiten. Nachdem die Verarbeitung abgeschlossen ist, nehmen Sie den Deckel von Ihrem Scanner und warten Sie fünf Minuten.

3. Entfernen Sie die Gläser, ohne sie zu kippen, und stellen Sie sie auf eine geschützte Oberfläche. 24 Stunden ungestört kühlen.

4. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Dichtungen an den Gläsern. Versiegelte Glasdeckel biegen sich nach unten und bewegen sich nicht, wenn sie gedrückt werden.

5. Entfernen Sie die Schraubenbänder und wischen Sie die Gläser sauber.

Schritt 6: Genießen Sie Ihre Konserven

Nachdem Sie die Gläser abgewischt haben, können Sie die Schraubbänder ersetzen oder die Schnappdeckel mit einem dekorativen Stoffmuster abdecken, das mit einem Stück Band oder Garn befestigt ist.

Beschriften Sie Ihre Konserven und verbrauchen Sie sie innerhalb eines Jahres.

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Risiken und Herausforderungen

Einige Herausforderungen, die ich sehe:

Probleme mit Margen und Leuten, die an meinem Geschäft zweifeln, teilweise aufgrund meines Alters.

Ich werde daran arbeiten, diese Herausforderungen zu meistern und sie in einem intelligenten, logischen Winkel anzugehen. Ich habe vor, Stunden damit zu verbringen, ideale Bauernhöfe und Produkte zu finden, um meine Margen zu steigern, und alles zu tun, um Leute wie Lebensmittelhändler und Cafébesitzer davon zu überzeugen, an meine Idee zu glauben.

Mit einem großartigen Produkt und einer entschlossenen Haltung ist keine Herausforderung zu groß.

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